Poussant naturellement dans les sous-bois frais et ombragés, l'ail des ours est une plante dont l'usage remonte à des temps anciens. Sa saveur caractéristique, proche de celle de  l'ail, en fait aussi un aromate appréciable en art culinaire en utilisations variées.L'ail des ours a certaines propriétés communes avec l'ail cultivé. Il est conseillé d'en consommé pour assainir et faciliter la digestion et pour la circulation, le coeur. L'ail des ours en poudre s'utilise comme un aromate mais aussi comme un colorant naturel vert très prononcé.